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O APERITIVO, uma tradição culinária do norte da Itália

A Itália é sem dúvida o outro país da gastronomia europeia. Obviamente, pensamos nisso imediatamente sorvete e suculentas pizzas que não podem ser aromatizadas em outro lugar. Também pensamos nos vinhos do Vêneto e da Toscana. Mas há outra tradição culinária no final do dia no norte da Itália …Entrada !

Tradicionalmente na Itália é a hora do aperitivo (a tradução foi fácil). Como na França, nossos primos transalpinos gostam de sentar no terraço no final do dia depois do trabalho (agora “depois do trabalho” porque não pudemos traduzir lá …). Além disso, a arte estetizada de viver requer ItáliaAs coisas são um pouco mais nobres. Não estamos muito interessados ​​no projeto britânico “Beer Between Men”, mas sim Um momento de convívio com os amigos enquanto saboreia um aperitivo como o famoso Spray Venetian ou qualquer outro coquetel Artemisia ou de Campari. Um copo de Chianti, Asti ou Trentino também é adequado. Além disso, você não precisa chorar para conseguir quatro amendoins para os garçons. Os copos são generosamente acompanhados de bolacha aperitivo e / ou piadini, focaccia ou pizza.

Na verdade, o conceito de aperitivo é muito mais! Esta impressionante tradição culinária vem do norte da Itália (aparentemente Turin) e a Itália venceu, mesmo no distrito de Trastevere Roma. O princípio é simples: no horário nobre, durante oEntradas (18-22h) pagamos “o compto” adiantado (cerca de 8 a 15 €) por uma bebida e depois nós acesso ilimitado ao buffet ! Sim, à vontade !! Você realmente se pergunta o quão lucrativo esse negócio pode ser. Salvar o serviço (todos irão usá-lo)? na pia (pratos de plástico)? Não tenho certeza … Pequenas vantagens sobre grandes quantidades? talvez … A explicação também se aplica à ideia de uma correção pelos usuários não se empanturrando como se você estivesse no Flunch. E então, quando tudo correr bem, bebemos um segundo copo (e um terceiro …?).

Deve ser visto ao invés de Aperitivos, um aperitivo gourmet que vai bem com copos em vez de uma refeição de verdade (mas às vezes pode ser muito satisfatório!). O conteúdo do aperitivo varia em quantidade e qualidade dependendo das barras e das ambições que eles têm (alguns exemplos abaixo). Os mais prestigiosos são reais uma exposição do melhor da gastronomia italiana. Depende da cultura regional em que estamos inseridos, mas é claro que encontramos pizza. Bruschetta, saladas variadas, charcutaria e queijos, vegetais grelhados ou marinados, mas também verdadeiros pratos cozinhados. O aperitivo é a expressão culinária dos famosos a boa vida Aqui você pode desfrutar dos prazeres dos sentidos.

É durante minha visita a Milão que fui ao meu primeiro aperitivo (e que fiquei muito impressionado!). A fome veio e passei pelos terraços dos bares ao norte do Parco Sempione. Vejo pessoas bebendo e andando com seus pratos. Eu me virei e olhei da rua Bhangrabar ficava bem com sua decoração oriental, mas eventualmente eu fui lá Catedral desde 1952 que já estava superlotado. Entrei na lista de espera e 20 minutos depois o gerente me chama para sentar em uma mesa. O buffet foi generoso: muitas saladas mistas, muitos vegetais, pequenos búfalos, mexilhões, omeletes, grandes assados ​​para cortar diretamente, muitos pratos cozinhados (atum, frango, paella, chucrute …) e também bolos. e melancias de sobremesa para a dieta álibi. De qualquer forma, tive uma dor de estômago e é sempre bom ter uma boa refeição grande no final de uma viagem, depois de muitas refeições rápidas.

Após minha descoberta do conceito de Aperitivos em Milão eu repeti Turin vamos para Barra blá blá. Ele está localizado na Via Po e não é um estacionamento, mas um bar de eventos com shows e teatro de improvisação à noite. BLA blá (Quarto completo). O aperitivo custa cerca de 10 € e dá acesso a um buffet à discrição (qualitativamente simples) e a uma bebida. Existem também versões para café da manhã e brunch.

A tradição do aperitivo se espalhou por toda a Itália e, portanto, também na Toscana. UMA Florença, nós gostámos Bar de massas Tamerò. Os pratos preparados são bons e variados (torradas, massas, saladas diversas, charcutaria, etc.). Você pode complementar com uma cerveja, um coquetel ou uma taça de vinho toscano. Isso é mais do que justo por 10 €. Mas a verdadeira vantagem deste bar é a sua localização com uma esplanada super animada e super agradável Praça Santo Spirito. O hotel está localizado no bairro de Oltrarno, longe do fluxo turístico e encontra uma população local.

Indiretamente recomendado por um visitante regular da cidade toscana, acabamos também claro-escuro, um pequeno café que não parece bom do lado de fora. O aperitivo custa € 10 para uma cozinha clássica sem muitas ambições (mas não muito) com principalmente saladas à base de vegetais ou massa, arroz ou trigo. A vantagem é que está localizado bem no centro de Florença, Vial del Corso, a meio caminho entre o Duomo e o Palazzo Vecchio.

© Olho de Edward /. Instagram 📷

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