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Sábado, Setembro 18, 2021

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Você conseguirá comer no Cairo em um dia?

Você conseguirá comer no Cairo em um dia?

A culinária egípcia é feita da mistura do Oriente Médio, do Norte da África e do Mediterrâneo. É variado e fascinante, mas se você tiver apenas um dia no Cairo, pode cobrir o básico. É assim que.

café da manhã

Felfela tem sido um marco na viagem ao Cairo há anos, mas tem sido por gerações. O paraíso para aqueles que se intimidam com os restaurantes menos elegantes da cidade, mas ainda têm um toque egípcio, é o favorito de muitos. Há pessoas que vão lhe dizer que acabou e quem sabe que pode estar certo, mas a comida local para levar na esquina da Talaat Harb com certeza vai estar em alta.

Gosto do desjejum, de vez em quando entro e paro perto das paredes onde foram montados os pedestais para esse fim, senão volto para o hotel com ele se ficar por aqui. Enquanto as portas estiverem abertas, este lugar estará cheio.

Fuul é para isso que estou aqui. Fuul é servido em pão achatado egípcio granulado e é feito com feijão fervido e purê, que geralmente é servido frio. Este é o epítome do café da manhã egípcio, mais terreno e saudável do que homus. Uma melhor comparação é o feijão gelado, mas com um amargor único e não desagradável. Meu amigo “K” odeia imediatamente. Não me canso. Em vez disso, tem Ta’amiya, o equivalente local de Felafel, mas mais verde, úmido e melhor.

Almoçar

Koshary entendeu tudo errado.

Servido como fast food e praticamente um prato nacional egípcio, é estranhamente composto por arroz, macarrão e lentilhas. Isso mesmo, você me ouviu. Você não atribuiria isso, não é? Polvilhar alguns flocos de cebola frita com grão de bico descartado por cima parece ser um grande incômodo adicionar um pouco de sabor a este banquete de carboidratos. Um pouco de molho de tomate à parte não deve transformar toda a bagunça em uma refeição decente. Quase ofensivo.

Até você dar uma mordida. Como era ruim ter um gosto tão ruim. . . oh tão verdade. É aqui que a alquimia funciona. Pode ser o ar poluído do Cairo, ou talvez o movimento gentil e experiente dos homens Koshary, agitando suas tigelas de metal e combinando ingredientes quase inconscientemente em um flash, com sua memória muscular fazendo o trabalho.

Independentemente do ingrediente adicionado, o koshary é um prato excepcional. A palavra vem do Hindi Kishri, que significa “uma mistura improvável”. Exige compromisso, lealdade e lealdade – as filiais do Cairo enfrentam dura concorrência e os hóspedes repetidos defendem seu local favorito com a mesma firmeza.

O restaurante Abou Tarek tem muitos seguidores – hoje a burca é uma fonte de fascínio para nós quando vemos uma jovem tentando comer seu koshary enquanto comíamos lá – mas há quem acredite no koshary El-Tahrir perto da Praça Tahrir. Além disso, no bairro de Bab El Louk, muitas vezes esquecido, há um lugar chamado Lux, onde encontrei esse produto básico pela primeira vez. Eles têm algumas outras filiais na cidade.

Quando você se senta com sua tigela, há algumas garrafas de condimento em sua mesa. O conteúdo de um estará quente. O outro será uma saborosa mistura de alho, vinagre e limão. Ambos serão surpreendentemente saborosos.

Minha lista das dez principais coisas a fazer no Cairo está mudando constantemente, mas sugestões previsíveis como o Museu Nacional e as Pirâmides perderam seu lugar anos atrás para experiências como dirigir um táxi (em lugar nenhum, tentar) e comer em Koshary.

Está tudo errado, eu te digo.

jantar

Egito, terra dos faraós, pirâmides e pizza.

Quase. O fiteer é a versão egípcia da piadina italiana mais popular. Assim como seu primo, é comida de rua servida em diversos estabelecimentos simples da cidade. Ao contrário da pizza, é feita com massa folhada mais leve e geralmente é recheada em vez de guarnecida, embora eu tenha visto as duas coisas.

Estamos localizados em Fatatri, perto da Praça Tahrir, um antigo campo de caça. Desta vez é nossa primeira noite na cidade e deixei K no fundo da sala. O lugar era uma versão empoeirada e bastante suja do que era quando os onipresentes gatos de rua circulavam nossas cavilhas de migalhas.

Somos os únicos clientes que não estão completamente sobrecarregados com os três funcionários aparentemente insatisfeitos. Eles têm televisores montados nas paredes e leituras altas do Alcorão no pequeno restaurante. Algo me diz que não vou beber vinho no jantar. Nem pergunto e fico satisfeito com uma Fanta.

Mas tenho que dar, o fiteer é delicioso, coberto com cordeiro apimentado e ricota. Essas panquecas são tão populares quanto doces, recheadas com açúcar de confeiteiro, mel, nozes ou coco, entre uma série de outras opções.

No entanto, eu poderia ter bebido.

vida noturna

Pensando nisso, nos encontraremos mais tarde no Al Hurriya Café, no bairro Bab El Louk, em frente ao Lux. Este lugar, pode-se dizer, já viu dias melhores. É uma daquelas salas enormes onde ventiladores antigos piscam em tetos altos. A acústica do século 19 produz um ruído surdo. Obviamente, se alguém se aproximou do bar com uma lata de tinta nos últimos 50 anos, foi recusado.

Al Hurriya está lotado esta noite. Procuramos em vão por uma mesa de reposição, e o garçom nos ajuda colocando duas cadeiras em ruínas na ponta de uma já ocupada. Duas garrafas de cerveja egípcia estão entre nós. Ninguém nos perguntou o que queríamos, isso é óbvio. A cerveja não é servida em todo o Cairo, é por isso que as pessoas vêm aqui. Se você virar à esquerda ao entrar pela porta, há café, chá, dominó e xadrez. Se você virar à direita, é cerveja.

Você poderia dizer que já viu dias melhores, mas você estaria errado. O local ainda é uma instituição no Cairo, ponto de encontro da esquerda, dos expatriados e dos elementos menos conservadores da sociedade egípcia. Os cairenes não parecem se importar com a pintura descascada. Compartilhamos uma mesa com Hassan e Abdul. Você está em uma “expedição” e esses são tantos detalhes quanto vou dar.

Fim do primeiro dia – comemos bem da comida despretensiosa que esta cidade oferece e nos apegamos aos lugares onde os cariocas comem e também experimentamos um bom gosto da vida de rua do Cairo, seus ritmos diários e seus habitantes.

Abdul observa uma mulher usando hijab em uma mesa distante, refrigerantes à sua frente e seus companheiros.

“Sabe, você nunca viu isso antes”, disse ele, apontando para o pequeno grupo. “Nenhuma mulher aqui, nunca. Agora está tudo confuso. Uma pena, realmente uma pena.

K está sentado bem ali.

“Você realmente não gosta que esteja bagunçado?” Eu perguntei a ele.

“Não, eu não gosto. É uma pena” ele repete “Você gostou?”

K está sentado bem ali.

“Sim, eu prefiro a mistura”, eu digo.

“Eu também!”, Ele explica enfaticamente e ri alto, um grande sorriso aparecendo em seu rosto. “Devemos pedir mais bebidas?” A noite apenas começou! ”

 

www.aboutarek.com

 

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